カフェ経営を安定させる方法 ～「カフェ×○○」で生き残る戦略～
目次
カフェ経営の厳しい現実
「カフェをオープンしたい」
多くの方が抱くこの夢。しかし、その一歩を踏み出す前に知っておくべき厳しい現実があります。
開業後1年以内に3割以上のカフェが廃業しているという事実。
私自身も、同時期にオープンした近隣のカフェが次々と閉店していく姿を目の当たりにしてきました。カフェ経営の世界がいかに厳しいかを日々実感しています。
なぜカフェ単体の経営は難しいのか？
カフェ事業が厳しい最大の理由は「客単価の低さ」と「回転率の悪さ」にあります。
1,000円前後の客単価で、しかも一度座ったお客様が長時間滞在することが多いカフェ。この構造的な問題をどう解決するかが、安定した経営への鍵となります。
「カフェ×○○」という解決策
私たちのお店「Flat」では、この課題を解決するために「カフェ・バー×コワーキングスペース」という組み合わせを選びました。
実は、多くの成功しているカフェが「カフェ単体」ではなく「カフェ×○○」という形態を取っています。
例えば：
- カフェ×書店
- カフェ×スポーツジム
- カフェ×アパレル
世の中を見渡せば、さらに多様な組み合わせが見つかるでしょう。
複合型カフェ経営のメリット
複数の事業を掛け合わせることで得られるメリットは大きいです：
- 収益の安定化：時間帯や季節による波を異なる事業で補完
- 人件費の効率化：1人のスタッフが複数の役割を担当可能
- 独自性の創出：他店との差別化ポイントになる
詳しく知りたい方へ
「どんな組み合わせが成功するのか」「失敗しないためのポイントは何か」など、理論から実践まで体系的にまとめたのが、私の著書『カフェだけじゃ生き残れない！～夫婦で作る、カフェ×コワーキングスペースの地域密着拠点』です。
カフェ開業を夢見る方が、その第一歩を踏み出す勇気と知恵を得られるよう、私たちの経験とノウハウを惜しみなく詰め込みました。カフェ経営を0から100まで理解できる実践的なガイドブックとして、ぜひお手に取っていただければ幸いです。
あなたの「カフェの夢」を現実にするお手伝いができることを願っています。
